ポークを仕込んでみました（ちょっと自分流にアレンジしてますけど）。



1.　保存液をしっかり洗い流す。

2.　ポークフレックスを直にぶっかけ、もみ込んでラップする。

3.　室温で30分〜１時間放置。室温は高いほうが軟化が早く進みます。

4.　硬さをチェック。

5-1　ＯＫならポークフレックスをしっかり洗い流して完成。

●　ここまでは相羽さんに教えてもらったとおりです。

5-2　まだダメなら飽和するまで濃いめに溶かしたポークフレックス液を作り、
　　 それにポークを浸して70℃くらいのお湯で「湯せん」30分〜１時間。
　　 デロデロになっても責任は取れませんので10分に１度は必ずチェック。
　　 それから、中学生のころにポークをぐつぐつ煮込んだら、
　　 当然のようにガチガチになりました。熱湯はダメよ。


※ポークも水温ひと桁台の冷水では若干、硬くなりますので、
　気持ち軟らかめに仕上げておくと、現場で好みの状態のものが使えます。

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スーパークローの「当たりビン」を引いたようで、３個（右）とも1.5〜１軍豚になりました。

昨春にダメ豚だった２個（左）も、トンカチでガンガン痛めつけたあと、薄めに作ったポークフレックス液に浸してひと夏を越したところ、すっかり忘れたころに使える状態になってました。



今日（12月28日）、このポークで今年のラスバスを釣ったはず！（書いてるのは12月26日です）。

（ヤマガタ）